Marisol Rumayor Coordinadora General de Mundo Mezcal 2026, explica la evolución de un encuentro que busca integrar al ecosistema de los destilados de agave, generar conexiones de valor y acercar al consumidor a la riqueza cultural que existe detrás de cada bebida.
DESPUÉS DE UNA PRIMERA EDICIÓN que reunió a productores, marcas, especialistas y consumidores, Mundo Mezcal regresa en 2026 con una propuesta más amplia: Festival, Expo Comercial y Congreso de Industria. Y para Marisol Rumayor, coordinadora general de Mundo Mezcal 2026, el proyecto responde a una necesidad del sector por contar con un espacio para encontrarse, aprender, promover productos y construir nuevas oportunidades.
Rumayor explica que el primer aprendizaje fue reconocer que existía un vacío dentro del ecosistema de los destilados de agave: “Yo te diría que va más allá del mezcal, no es de todos los destilados de agave”.
La necesidad de integración fue evidente desde la edición 2025. Productores y participantes de distintos segmentos buscaban una plataforma para interactuar, compartir experiencias y fortalecer sus capacidades.
“En la edición 2025 hubo muchísimos aprendizajes, uno de ellos tiene que ver con la gran necesidad del ecosistema por encontrar un espacio, una cancha en donde pueda interactuar, donde pueda promover sus productos, donde pueda desarrollarse y también compartir”, comenta.
Para la Coordinadora, Mundo Mezcal tiene la posibilidad de conectar dos dimensiones: el consumidor final y la cadena productiva, desde los procesos de producción y certificación hasta la formalización y comercialización.
UN ECOSISTEMA QUE SE CONSTRUYE
La edición 2026 representa un paso adelante al integrar Festival, Expo Comercial y Congreso de Industria. Sin embargo, construir una plataforma de esta dimensión implica tiempo, responsabilidad y una visión de largo plazo.
El reto, señala la entrevistada, es generar encuentros que produzcan beneficios para todos los participantes y que permitan a los productores potenciar el talento que existe detrás de cada destilado, ya que “ser una opción de un espacio que se convierta en este ecosistema es un gran orgullo, pero también una gran responsabilidad de tratar de generar estos encuentros que sean virtuosos”.
La evolución del consumidor también abre oportunidades para los productos artesanales. Y Marisol Rumayor considera que actualmente existe una mayor conciencia sobre lo que se consume y una preferencia creciente por la calidad.
“La realidad es que la gente sigue tomando alcohol y sigue consumiendo bebidas alcohólicas. Sin embargo, hay mucha más conciencia de lo que tomamos; es decir, si vas a tomarte una, dos o tres copas, prefieres calidad que cantidad, ¿no?”, explica.
Ese cambio conecta directamente con el valor de los destilados de agave, que para la Coordinadora General contienen una historia que va mucho más allá de su proceso de elaboración. “Cuando te tomas un mezcal, te estás tomando una partecita de la tierra donde se produce el agave, también las manos que lo producen y la tradición ancestral”, expone.
VISIBILIZAR TERRITORIOS Y PRODUCTORES
Mundo Mezcal busca ampliar la conversación y mostrar la diversidad que existe alrededor de los destilados de agave. La plataforma no se limita al mezcal, sino que abre espacio a otras bebidas y expresiones culturales.
“Creo que una de las partes más importantes de Mundo Mezcal es esa difusión, es visibilizar a los productores, visibilizar los diferentes terruños en donde se producen los mezcales, los destilados de agave artesanales, porque pues no sólo hay mezcal, hay raicilla, hay comiteco y más”.
La diversidad también incluye al pulque, su destilado y al sotol, productos sobre los que todavía existe un amplio desconocimiento, incluso entre consumidores de las grandes ciudades.
“La verdad es que inclusive en la Ciudad de México, que podríamos decir que somos la ciudad más cosmopolita de México país, hay un desconocimiento enorme”. Por ello, considera que la difusión tiene una dimensión biocultural y gastronómica, capaz de conectar a las personas con los territorios y comunidades donde nacen estas bebidas.
LOS RETOS DE MUNDO MEZCAL 2026
Para Rumayor, uno de los mayores retos de la edición 2026 de Mundo Mezcal es atender las expectativas de un evento que combina una dimensión académica, comercial, cultural y gastronómica: “El mayor desafío del mundo mezcal es tratar de es cumplir con todas las expectativas de todos, alzar un festival tan ambicioso que busca cumplir donde hablan los expertos, donde hablan los biólogos, donde hablan los maestros y las mezcaleras”.
En el centro de la propuesta, subraya, está el productor y el dueño de marca. La aspiración es que el encuentro no se limite a generar ventas durante los días del evento, sino que abra relaciones y oportunidades de largo plazo.
*“Nuestro mayor sueño es que todo mundo salga contento, que al productor le vaya muy bien, que no sólo logre objetivos de negocio ahí en el evento, sino que logre conexiones de valor”, añade.
UNA EXPERIENCIA PARA VIVIR EL MUNDO DEL AGAVE
Mundo Mezcal 2026 se realizará los días 17 y 18 de octubre en los Jardines del Restaurante Campo Marte, Ciudad de México, con la expectativa de recibir a 12,000 personas y contar con representantes de 12 estados. La programación incluirá gastronomía, cocina tradicional, música, artistas emergentes y actividades para distintos públicos.
“Si quieres vivir una experiencia única, solamente repetible cada año, hay que asistir a Mundo Mezcal. Es un espacio para divertirse, para aprender, también es un espacio para ir con la familia”, concluye Marisol.
