Norma Listman, chef y activista mexicana, ha sido reconocida como una de las “Badass Women 2022” por su enfoque innovador en la gastronomía y su compromiso con la justicia social. Nacida en Texcoco, México, Norma estudió Historia del Arte antes de descubrir su pasión por la cocina. Su viaje culinario la llevó a San Francisco, donde trabajó en diversos restaurantes y desarrolló un proyecto que combinaba arte, moda y comida, lo que le permitió comprender la capacidad de la gastronomía para contar historias y conectar culturas.
Junto a su pareja y socio, Saqib Keval, Norma cofundó el restaurante Masala y Maíz en Ciudad de México. Este establecimiento se distingue por fusionar las tradiciones culinarias de México, el sur de Asia y África Oriental, reflejando las raíces culturales de ambos chefs. Más allá de la fusión de sabores, el restaurante se ha convertido en un espacio que promueve la equidad laboral, la inclusión y la resistencia a las jerarquías tradicionales en la industria gastronómica.
Durante la pandemia, Norma creó Super Cope, una tienda de insumos en la colonia San Miguel Chapultepec, concebida como una cooperativa que busca atender a trabajadores esenciales de la industria alimentaria. Este proyecto refleja su compromiso con modelos de negocio horizontales y colaborativos, inspirados en experiencias familiares y en la necesidad de generar cambios sociales desde la cocina.
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Norma también ha reflexionado sobre su identidad feminista, reconociendo que su perspectiva evolucionó al regresar a México y enfrentar de cerca las luchas que enfrentan las mujeres en la industria gastronómica. Hoy, se considera una feminista comprometida con la equidad de género y la inclusión de disidencias, trabajando activamente para crear espacios seguros y justos en sus cocinas.
Inspirada por figuras como las “mayoras” mexicanas y chefs reconocidas como Patricia Quintanilla, Mónica Patiño y Elena Reygadas, Norma continúa su labor como una líder que integra la cocina, el arte y el activismo para transformar la industria gastronómica y la sociedad en general.
Fuente: https://foodandwineespanol.com/actualidad/norma-listman-chef-y-activista-es-otra-badass-woman-2022/
